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所谓大师 不只在武艺 —— 记“成都工匠”益海嘉里成都公司烘焙面点师郗坤:乐鱼体育官网登录

  • 产品时间:2022-01-13 09:03
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简要描述:泉源:中国县域经济报拥有一个喜好不难,把一个喜好生长到极致不容易。老家在陕西省的郗坤,从小就与面粉结下了不解之缘。 “面食是陕西人的主食。家里开有一个面粉加工厂和一间面食小作坊。 跟其他孩子一样,我被面包、蛋糕之类深深吸引,从小对烘焙技术就心憧憬之,所以高中结业之后,我选择了去大学学习烘焙专业。”郗坤说。做烘焙武艺的流传者郗坤就读的四川工业学院,后更名为四川旅游学院。 学校有两个主攻专业,一个是中式烹饪,另一个就是烘焙技术。...

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本文摘要:泉源:中国县域经济报拥有一个喜好不难,把一个喜好生长到极致不容易。老家在陕西省的郗坤,从小就与面粉结下了不解之缘。 “面食是陕西人的主食。家里开有一个面粉加工厂和一间面食小作坊。 跟其他孩子一样,我被面包、蛋糕之类深深吸引,从小对烘焙技术就心憧憬之,所以高中结业之后,我选择了去大学学习烘焙专业。”郗坤说。做烘焙武艺的流传者郗坤就读的四川工业学院,后更名为四川旅游学院。 学校有两个主攻专业,一个是中式烹饪,另一个就是烘焙技术。

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泉源:中国县域经济报拥有一个喜好不难,把一个喜好生长到极致不容易。老家在陕西省的郗坤,从小就与面粉结下了不解之缘。

“面食是陕西人的主食。家里开有一个面粉加工厂和一间面食小作坊。

跟其他孩子一样,我被面包、蛋糕之类深深吸引,从小对烘焙技术就心憧憬之,所以高中结业之后,我选择了去大学学习烘焙专业。”郗坤说。做烘焙武艺的流传者郗坤就读的四川工业学院,后更名为四川旅游学院。

学校有两个主攻专业,一个是中式烹饪,另一个就是烘焙技术。在校期间,他师从于西点工艺专业带头人、中国烹饪名师、中国营养学会会员、四川烘焙食品协会会员、国家职业技术判定西式面点高级考评员钟志惠教授。实习期间,郗坤追随法国蓝带学院结业的卢志伟师傅主攻面包烘焙技术,磨炼了自身技术。随后,又在天津喜来登五星级大旅店学习巧克力及饼干技术。

可是让郗坤感应意外的是,这些求学履历带给他最深刻的影响,除了技术上的提高,更多的是对烘焙行业的认识。“从列位大师的身上,我学到了许多东酉,也明确了一个原理:烘焙是一门技术,需要不停地学习;在博采众家所长的同时,还需潜心地研究消费者需求、深化对行业的认识。

” 郗坤表现。钟志惠教授在一次授课时,曾对学生们说,烘焙技术更是艺术。希望通过教学,将烘焙艺术流传下去,让更多的人知道而且喜爱这门艺术,将这门艺术传承下去。

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在传承中还需要大家去潜心研究,掌握行业趋势,不停地推陈出新。“钟教授让我以为,做好一件作品很重要,但更有意义的是把这种优美,毫无保留地通报出去。”郗坤表现。

2012年,郗坤回到成都,到场四川谷黄金团体卖力米糠的烘焙应用研发事情。期间,郗坤通过连续参赛和与烘焙大师交流,技术获得了进一步提升,并对烘焙有了自身的感悟和看法。

2013年,在国家级焙烤全国总决赛中荣获“金奖”。2014年,被国家人力资源和社会保障部授予“全国技术能手”荣誉称呼,并享受四川省高条理人才岗位激励津贴。

2014年,位于青白江区的益海嘉里(成都)粮食有限公司正式投产,郗坤在朋侪的引荐下,凭借自身的技术实力,到该公司从事面粉的商业与技术服务应用事情。在郗坤事情的实验室里,摆放着种种制作面食的工具,压面机、烤箱、搅拌机……实验室中间的大案板上,整齐摆放着面条和馒头。

他说:“我天天的事情就是跟这些面食打交道,主要卖力公司面粉的商业与技术应用,通俗点就是一方面把控面粉的质量,一方面凭据客户需求和市场走向研发差别的面粉产物。”郗坤和同事每两个小时,就会对公司生产出来的面粉举行试验,一旦发现问题,通过技术改良或者降级的方法举行处置惩罚。

5年来,郗坤和他的团队凭借自身在烘焙、面点方面的技术优势,以及对亨裕、长城食品、赖汤圆、海龙王等一大批四川名优企业的优质服务,使客户在面粉的使用效果上到达最佳,缔造了较高价值。2019年头,郗坤被青白江区政府授予“工业工匠”荣誉称呼;4月,被成都市授予“成都工匠”荣誉称呼。做民粉的开发者技术的提升是无止境的。现在,益海嘉里成都公司已开发出玉米自发粉、月饼专用粉等爆款产物,以及小麦自发粉、面包专用粉、锅盔专用粉等20多个产物,受到宽大市民的青睐。

随着市场的变化,益海嘉里公司适时调整产物结构。“以前,我们更多的服务于工业企业,好比大型的利便面厂家,现在公司将改变谋划计谋,逐步向民粉倾斜。

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”郗坤表现。所谓民粉,就是老黎民用的面粉。好比自发粉、油条专用粉,饺子专用粉等。

“人们越来越注重食品宁静,喜欢自己制作心仪的面食,这种倾向越来越显着,因此公司下一步将致力于民粉的开发。”去年头,益海嘉里成都公司凭据客户需求,研发了月饼专用粉,受到客户的广泛好评;他们生产的玉米自发粉,也一直是爆款产物,除了品质高外,原粉一直是他们推崇的饮食理念,原粉,即不添加任何添加剂的植物粉。郗坤先容,小麦原粉是略发黄的,一般市面上卖的面粉如果很是白,那它内里就添加了某种添加剂,这对身体是欠好的。可是,也不是任何的添加剂都不能加,对于国家允许添加的是可以的,目的是使产物更稳定,着色或者口感更佳。

小麦产地差别,生产的面粉品质也差别。现在,益海嘉里成都公司的小麦主要来自产麦大省安徽、山东、陕西,也通过中欧班列(成都)从哈萨克斯坦入口,这些小麦凭据品级,被生产出了种种差别的面粉供市民使用。

对于四川当地的小麦,公司也有应用,因为其特性,可以用来制作饼干,其口感较松软。“结果代表已往,在接下来的事情中,我将越发致力于面粉的研究,以及烘焙技术的流传,让更多的老黎民享受到更高品质的面粉。”郗坤表现。


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